Dua Inspirasi Olahan Ayam: Dari Katsu Praktis hingga Enchiladas Nostalgia ala Jennifer Garner

Daging ayam memang tak pernah gagal menjadi primadona di meja makan, baik sebagai bekal praktis maupun santapan penghangat suasana keluarga. Fleksibilitas bahan ini memungkinkan kita berkreasi dengan berbagai tekstur dan rasa. Kali ini, kita akan mengulas dua pendekatan berbeda dalam mengolah ayam: kerenyahan Chicken Katsu yang siap dalam sekejap, dan kelembutan Enchiladas ala keluarga selebritas Jennifer Garner yang penuh cerita nostalgia.

Solusi Bekal Kilat: Chicken Katsu 30 Menit

Bagi mereka yang memiliki jadwal padat di pagi hari, Chicken Katsu adalah penyelamat. Sajian ayam balut tepung khas Jepang ini sangat ideal dijadikan lauk bekal ke sekolah maupun kantor karena prosesnya yang ringkas. Total waktu persiapan hingga penggorengan bahkan tidak memakan waktu lebih dari setengah jam.

Untuk efisiensi waktu yang lebih maksimal, persiapan bisa dilakukan pada malam sebelumnya. Anda cukup membalur daging dengan tepung, lalu menyimpannya di dalam kulkas. Keesokan paginya, ayam tinggal digoreng. Resep ini membutuhkan empat potong dada ayam tanpa kulit dan tulang dengan ketebalan sekitar 1,5 cm.

Prosesnya dimulai dengan membumbui kedua sisi dada ayam menggunakan garam dan merica secukupnya. Siapkan tiga wadah terpisah untuk sistem pelapisan: satu untuk 2 sendok makan tepung serbaguna, satu untuk kocokan telur, dan satu lagi untuk 130 gram tepung roti atau panko. Lapisi ayam dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur, lalu gulingkan di atas tepung roti sambil ditekan perlahan agar remahnya menempel sempurna.

Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan, kira-kira tiga hingga empat menit di setiap sisinya. Setelah matang, tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih sebelum disajikan. Hasilnya adalah lauk renyah yang menggugah selera tanpa menyita waktu pagi Anda.

Sajian Penuh Kenangan dari Dapur Jennifer Garner

Jika Katsu menawarkan kerenyahan praktis, sajian berikutnya menawarkan kehangatan dan nostalgia. Penggemar aktris Jennifer Garner tentu familiar dengan konten “Pretend Cooking Show” di Instagram miliknya yang kerap menampilkan kekacauan manis di dapur. Salah satu episode terbarunya menampilkan sang ibu, Pat Garner, yang memasak menu favorit keluarga mereka: Chicken Enchiladas.

Resep ini memiliki sejarah panjang, berawal dari masa kecil Jennifer di West Virginia dan ditulis di atas kartu indeks tua pemberian teman keluarga. Jennifer sendiri mengakui bahwa hidangan ini “hampir tidak ada hubungannya dengan enchiladas asli”. Pat Garner bahkan dengan bangga menceritakan bahwa ia pernah memasak menu ini untuk satu tim sepak bola. Ini adalah representasi sempurna dari gaya masakan casserole Amerika tahun 1970-an dan 80-an: creamy, kaya rasa, dan porsinya besar.

Interaksi ibu dan anak saat memasak menu ini menjadi daya tarik tersendiri. Pat yang sibuk memberi arahan agar Jennifer tidak kelelahan, sementara sang anak sedikit “memberontak” dengan mengurangi takaran sour cream dan cabai, menciptakan tontonan yang menghibur. Namun di balik canda tawa itu, tersimpan resep yang layak dicoba.

Cara Membuat Enchiladas Versi Keluarga Garner

Langkah pertama berbeda dengan enchiladas tradisional Meksiko. Mulailah dengan merebus dada ayam (sekitar dua hingga tiga potong) dalam air dingin yang diberi bawang, garam, merica, atau aromatik lainnya. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api selama 10-15 menit sampai ayam matang. Setelah itu, suwir daging ayam tersebut.

Untuk sausnya, tumis bawang bombai dan seledri cincang dengan mentega hingga layu, lalu masukkan ayam suwir. Campurkan sup krim ayam kalengan (cream of chicken soup), potongan cabai hijau, dan sour cream. Oleskan sedikit campuran ini di dasar loyang tahan panas. Isi tortilla dengan adonan ayam, gulung, dan susun dengan lipatan menghadap ke bawah. Tuangkan sisa saus di atasnya dan taburi dengan keju Monterey Jack parut secara melimpah. Panggang dalam suhu 175 derajat Celcius selama 30 hingga 40 menit sampai keju meleleh dan berbuih keemasan.

Tips Agar Hasil Sempurna

Ada beberapa trik agar proses memasak lebih mudah. Untuk menyuwir ayam, jangan gunakan tangan agar jari tidak panas. Gunakan stand mixer dengan kepala pengaduk (paddle attachment) dan putar selama 30 detik; ayam akan tersuwir dengan sempurna. Perhatikan juga ukuran tortilla. Ukuran 8 inci adalah yang paling pas untuk loyang standar berukuran 9×13 inci. Jika menggunakan ukuran lain, sesuaikan isiannya.

Terkait rasa, resep ini memang sangat “Amerika Tengah” dan mirip dengan tuna noodle casserole. Rasanya sangat creamy dan kaya, dengan sedikit sengatan pedas dari cabai hijau untuk menyeimbangkan rasa susu. Mengingat teksturnya yang sangat rich, disarankan untuk menyajikannya bersama salad hijau dengan dressing jeruk nipis yang segar sebagai penyeimbang.

Jennifer menyarankan untuk tidak terlalu kaku dengan takaran. Bawang bombai dan seledri bisa dikira-kira saja. Ia juga mengurangi jumlah sour cream untuk menyeimbangkan rasa, namun jangan pelit pada penggunaan mentega karena dada ayam cenderung kering dan membutuhkan lemak tambahan agar lebih gurih. Meskipun ini bukan enchiladas suizas yang otentik, hidangan ini menjanjikan kenyamanan rasa rumahan yang mampu memuaskan siapa saja.